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일본에는 전국 각지에 라멘 맛집이 있습니다. 특히 홋카이도에서는 다양한 유형의 라멘을 즐길 수 있습니다. 홋카이도 라멘은 홋카이도 유산에도 등록되어 있어 도민들에게 빼놓을 수 없는 생활의 일부가 되고 있습니다. 홋카이도는 "라멘 왕국"이라고 불립니다.

대부분의 가게에서 된장, 소금, 간장의 세 가지 맛의 라멘이 있습니다. 이것은 전국적으로도 드문 특징입니다. 또한 밀 생산이 활발하기 때문에 제면소도 많은 것도 특징입니다. 다양한 제면소의 면의 차이를 맛보는 것도 즐기는 방법 중 하나입니다. 홋카이도에서는 라멘 가게가 새로 개점할 때 제면소가 자사의 이름을 넣은 가게 입구에 거는 노렌을 선물하는 풍습도 있습니다.

홋카이도 라멘은 '3가지 맛' '제면소의 면' '지역성'의 조합으로 무한히 즐길 수 있습니다.

오타루나 아사히카와 등의 지방에서는 라멘을 제공하는 소바 가게 등도 있어 전문점과는 다른 라멘도 맛볼 수 있습니다. 넓은 홋카이도에서 그 고장만의 라멘을 마음껏 즐기시기 바랍니다.

삿포로 미소(된장) 라멘은 홋카이도 3대 라멘 중 하나입니다. 수많은 홋카이도 라멘 중에서도 전국에서 가장 지명도가 높은 라멘입니다. 쫄깃하고 수분량이 많은 꼬불꼬불한 중면을 사용하고 있습니다. 국물은 돼지뼈나 닭뼈를 사용한 진한 타입입니다. 토핑은 영양이 많은 볶음 야채를 듬뿍 올려줍니다.

삿포로 라멘의 발상은 약 100년 전에 창업한 중화요리점의 소금맛 중화소바로 알려져 있습니다. 그 후 한 가게가 된장 맛 라멘을 개발한 것이 계기가 되어 된장 라멘 붐이 일어나 홋카이도 3대 라멘 중 하나로 불릴 정도가 되었습니다.

여행객에게는 홋카이도의 특산물을 담은 된장 버터콘 라멘도 인기가 있습니다. 버터가 녹은 국물은 부드럽고 콘의 단맛이 녹아드는 일품입니다. 삿포로 시민들에게는 숙주 토핑이 인기가 있는 것 같습니다.

하코다테 시오(소금) 라멘은 홋카이도 3대 라멘 중 하나입니다. 하코다테에서 '라멘'이라고 하면 시오라멘을 지칭할 정도로 소금 베이스가 자리 잡고 있습니다. 목넘김이 좋은 스트레이트의 가는 면으로 건더기는 심플합니다. 투명한 국물에는 감칠맛이 가득 차 있어 무심코 마셔 버립니다. 비교적 합리적인 가격입니다.

지명도에서는 삿포로가 더 높지만, 사실 라멘의 역사와 뿌리는 하코다테에 있었다고 생각됩니다. 1884년 신문 광고에 '난징 소바'라는 광고가 있었기 때문에 일본에서 가장 오래된 라멘은 하코다테에서 먹을 수 있었을지도 모릅니다. 하코다테 시오라멘은 국내에서도 손꼽히는 오랜 역사를 가지고 있습니다.

아사히카와 쇼유(간장) 라멘은 홋카이도 3대 라멘 중 하나입니다. 아사히카와 시내에는 많은 라멘 가게가 있어 현지인에게도 관광객에게도 사랑받고 있습니다. 돼지뼈와 해산물을 혼합한 ""더블 수프""의 원조로 라드가 듬뿍 뜬 간장 맛입니다. 표면을 덮는 풍성한 라드는 추운 날씨에도 국물이 잘 식지 않도록 하기 위함입니다. 겨울은 영하까지 기온이 내려가는 아사히카와만의 특징입니다.

파, 멘마, 차슈의 심플한 토핑입니다. 삿포로처럼 채소가 많이 들어간 '채소 라멘'도 인기입니다. 수분이 적은 중간 두께의 꼬불꼬불한 면을 사용합니다. 늘어나기 쉬운 면이지만 국물을 흡수하기 쉽고 면과 국물이 어우러져 더욱 맛을 즐길 수 있습니다.

넓은 홋카이도에는 많은 지역 라멘이 존재하고 있습니다. 현지 특산품을 사용하거나 그 고장의 풍습이 영향을 미쳐 변화해 간 지역 라멘은 홋카이도 밖에서는 별로 먹을 수 없습니다. 꼭 방문하셔서 즐기시기 바랍니다.

여러 가지 라멘을 먹고 싶지만 멀리 갈 시간이 없다', '어느 가게로 가야 할지 모르겠다'고 할 때는 여러 라멘 가게가 한 곳으로 묶인 곳을 추천합니다. 손쉽게 유명 가게의 라멘을 찾을 수 있습니다. 배에 여유가 있으면 먹고 비교하는 것도 즐거워요.

최근의 라멘 업계는, 창의성을 공들여, 각 점포가 개성을 서로 경쟁하고 있습니다. '삿포로=된장' '아사히카와=간장' 등의 고정관념에 얽매이지 않는 라멘이 속속 탄생하고 있습니다. 새우 육수 단새우 베이스의 국물이나 산초를 이용해 ""알싸함""을 무기로 한 국물 등 장르가 다양합니다. 라멘 가게 순례에 끝은 없어요. 간장 베이스의 삿포로 라멘과 된장 베이스의 아사히카와 라멘 등도 있으므로 꼭 다양한 라멘에 도전해 보시기 바랍니다.

또한 도내 각지에는 역사와 특징이 있는 라멘이 있습니다. 지역을 방문하여 라멘을 먹는 것으로 그 고장의 역사와 문화를 느낄 수 있습니다. 여러 지역으로 발길을 옮겨보세요.