函馆拉面
澄澈汤头凝聚海洋鲜味。自明治时代延续至今的“函馆盐味拉面”精髓
与札幌味噌、旭川酱油并列为“北海道三大拉面”之一。函馆盐味拉面以金黄色透明的汤头闻名，在清爽口感之中蕴含着深邃而丰富的层次风味。
金黄色的汤头清澈见底，甚至能一眼望穿碗底。当拉面端上桌的瞬间，伴随着缓缓升腾的热气，鸡骨、昆布与海鲜精华交织出的温润香气随之扑鼻而来。轻轻品尝一口，清爽之中逐渐释放出经过长时间细火慢熬而成的浓郁鲜味，让人忍不住想喝到最后一滴汤汁。
函馆市内约有150家拉面店，各自展现独特风味，而这一美味的起源可追溯至1884年。当时函馆的西式餐厅“养和轩”在《函馆新闻》刊登了“南京荞麦面”的广告，被认为是函馆拉面的重要起点。
能够充分吸收汤汁精华、口感柔软的“麸”（面筋），搭配顺滑细直面，构成了函馆独有的经典组合。这一碗凝聚港口城市历史与匠心精神的美味，是造访函馆时不可错过的代表性料理。
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