いももち
開拓期から親しまれてきた北海道の家庭料理
蒸したじゃがいもに片栗粉を加えて練り上げて作る、もちもちとした食感が特徴の北海道の料理です。
いももちは、北海道の家庭で古くから親しまれてきた料理です。蒸してつぶしたじゃがいもに片栗粉を加えて練り上げ、丸く形を整えて香ばしく焼き上げます。こんがりと焼き色が付いた表面と、中のもちもちとした食感が特徴です。家庭や地域によって、形や味付けにさまざまな違いが見られます。
ルーツは明治の開拓期にさかのぼるとされています。稲作が十分に普及していなかった当時、豊富に収穫できたじゃがいもを餅の代わりに活用したことが始まりといわれています。北海道の農業史や食文化の成り立ちを伝える料理の一つです。
現在では、甘辛い醤油だれやバターで味わう定番のほか、チーズを包むなどのアレンジも見られます。道の駅やサービスエリア、飲食店などで販売されていることもあり、軽食やおやつとしても親しまれています。いももちは、北海道の家庭で受け継がれてきた代表的な郷土料理の一つです。
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