北海道観光公式サイト HOKKAIDO LOVE!

伝統的な道具展示や現在の製造設備を通じて、醤油ができるまでの工程を学べる施設です。

北海道キッコーマンでは、所要時間約60分の工場見学コースを実施しています。館内には江戸時代から受け継がれてきた木桶や過去に醤油づくりで使用されてきた歴史的な道具類が展示されており、伝統的な製法や歴史について理解を深めることができます。

現在の製造現場では、直径10メートル級の自動製麹装置をはじめとする近代的な設備が稼働しています。北海道産小麦や支笏湖の伏流水を使用し、原料から麹をつくる製麹から仕込み、圧搾、製成に至るまでの醤油づくりの工程を詳しく学ぶことができます。

また、大豆と小麦からつくられる「もろみ」が発酵・熟成していく過程や、製品が容器に充填される工程も見学できます。すべて屋内の見学コースで構成されているため、雨や雪など天候や季節を問わず安心して利用できる見学施設となっています。