北海道官方旅遊網站 HOKKAIDO LOVE!

外型令人印象深刻，模仿農舍穀倉形狀而建的「The Barn by Odin」，是二世谷的一家法式小酒館，只有在冬季的12月到2月才能前往享用。 這家餐廳很受外國客人歡迎，菜單包括鵝肝壽司、炙燒和牛壽司等，都是精選北海道最佳食材製作而成。在體驗過二世谷粉雪之後，前往這家餐廳用餐，您將品嚐到北海道最好的葡萄酒、威士忌和食材。

北海道的食材享有大地的祝福。如果你對這些食材感興趣，不妨到食材的產地參訪。在余市活動的非營利組織「北海道生態村推廣計畫」與當地居民合作，提供學習場所，將對生態友善的住宅建設及蔬菜生產付諸實踐。即使不是當地居民，只要有預約，就可以體驗收割、參觀田地，以及拜訪近年來附近受到矚目的的酒莊。這裡是可以從永續發展的觀點，深入了解北海道飲食和生活方式的珍貴地點。

余市從以前就以釀造威士忌而聞名，近年由於葡萄酒釀造的流行，當地也吸引了世界各地愛酒人的關注。日本的其他酒莊可能會使用來自法國或美國等地進口的原料，但以在余市釀造日本最佳葡萄酒的為目標的「Occi Gabi winery」，只使用日本產的原料釀酒。拜訪過酒莊後，您可以在能俯瞰葡萄園的餐廳同時享用美酒及法國菜。晚餐僅提供套餐，推薦使用余市町豬肉製作的餐點。品酒不侷限於餐廳，您也可以在吧檯或是庭園品嚐葡萄酒，歡迎在空閒時隨時前來。

雖然壽司在小樽都很有名，但若你想在氣氛輕鬆且價格合理的居酒屋用餐，小樽屋台村就是很適合的去處。小樽屋台村有兩個區域「紅磚橫丁」和「浪漫橫丁」，擺滿了價格合理的攤位，提供義大利料理、壽司和關東煮，有些區域甚至設有吧檯提供酒精飲料。在這些美食攤位中，有一家名為Jimpei（じん平）的蒙古烤肉店，您可以在此品嚐到被視為北海道家鄉味的成吉思汗烤肉，軟嫩羊肩加上店家原創的醬汁是絕佳搭配。小樽屋台村可以一個人或是一群人去，當地人也很常造訪這裏。小心別喝太多酒，因為忍不住就會續攤！

「出汁（Dashi）」即高湯，是日本料理中不可或缺的調味料。若想品嚐高湯本身，或是購買昆布來自製高湯，推薦「Nanakura昆布（ナナクラ昆布）」。每一片昆布都是北海道引以為傲的食材，來自以產昆布聞名的日高，並精心日曬乾燥而成。以昆布和沙丁魚烹煮的高湯，可在店中的「高湯攤」享用。在這裡，還能學習到如何製作高湯和各種食譜。因此，推薦您帶幾片昆布回去，自己試做幾道菜餚，了解更多日本自豪的高湯文化。

「釜飯ichie（釜めしいちえ）」位於連接札幌和新千歲機場的千歲線的惠野站，在此你可以享用裝滿北海道山珍海味的釜飯（用鐵釜烹煮的米飯）。非常推薦的餐點是「ichie特級釜飯」，裡面有大量的海鮮，像是北海道花咲蟹、扇貝和鮭魚卵等，鋪在鬆軟的白飯上。其他也有以肉類和蔬菜為主的釜飯，提供給不喜歡吃生魚的人選擇。此外，大型團體或家庭聚餐也沒問題。