章魚涮鍋
使用宗谷產水章魚薄切片製作的稚內代表性鄉土料理
「章魚涮鍋（Tako Shabu）」是使用宗谷地區捕撈的水章魚（ミズダコ）製作的北海道稚內市鄉土料理。將薄切的水章魚放入昆布高湯中快速涮煮後食用，為當地知名的鄉土料理之一。
料理所使用的水章魚體型較大且肉質厚實，因此多加工成薄片形式提供。經過熱高湯涮煮後，肉質會適度收緊，呈現水章魚特有的彈性口感。不同餐廳的切片方式與供應形式可能有所不同。
沾醬一般採用柑橘醬油（Ponzu）或芝麻味噌醬等，並與新鮮蔬菜一同搭配提供。水章魚具備加熱後相對不易變硬的特性，能與各種不同食材搭配食用。
北海道為日本章魚漁獲量最高的產地，約占全國總漁獲量的六成至七成左右。活用宗谷地區水產資源的章魚涮鍋，主要於稚內市內的餐廳及住宿設施提供，為與在地飲食文化及水產業歷史相關的鄉土料理之一。
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- 北海道稚内市
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