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東川町にある丹丘蒸留所は、大雪山の伏流水と素材を生かし、クラフトジンやウイスキーを造る施設です。町と民間が連携した「公設民営型」の蒸留所で、北海道の風土を表現する酒づくりに取り組んでいます。

ジン「雪の窓 ドライジン」には、旭岳の雪解け水をはじめ、米麹や北海道産トドマツ、柚子など14種のボタニカルを使用。柑橘の爽やかさと、米麹や森を思わせる風味が重なります。水は雪解け水が長い年月をかけて地層を通り、磨かれた伏流水です。

見学ツアーでは、通常非公開の製造エリアや蒸留設備、樽貯蔵庫をスタッフの案内で巡り、ジンやウイスキーの製造工程を学べます。約60分のツアーの最後には、クラフトジンとウイスキー原酒の試飲を楽しめます。

ショップでは、蒸留所限定ボトルやギフトセットを販売しています。見学や試飲を通して、東川の水や素材が酒になる過程に触れた後は、お気に入りの一本を旅のお土産に選んでみてはいかがでしょうか。