釧路拉麵
道東清爽鮮美的代表，以極細捲麵與清澈湯頭交織的晨間美味
在北海道三大拉麵之外，近年備受矚目的釧路拉麵，以極細捲麵與清爽魚介高湯逐漸打響名號。
端上桌時，柴魚與昆布熬製的溫潤香氣隨即瀰漫開來。這碗被稱為「北海道第四大拉麵」的代表之作，清澈的醬油湯頭透著柔和光澤。輕啜一口，鮮甜的海味在口中緩緩展開，清爽不膩。最引人入勝的，是日本數一數二細緻的極細縮捲麵。細緻的麵條保留了小麥原有的風味，入口滑順卻帶有彈性，與湯頭相互襯托，令人回味再三。
這樣的極細麵文化，源自當地深厚的漁業歷史。過去漁民在夜間作業後清晨返港，需要能迅速上桌並溫暖身體的食物，因此煮製時間短的細麵逐漸普及。如今，釧路市內及周邊已有超過100家拉麵店，其中不少仍從清晨開始營業，延續著這項獨特的飲食文化。
迎著海風，置身漁港的熱鬧氛圍中，來一碗熱騰騰的晨間拉麵，在舌尖與感官之間細細體會這份源自大海的在地風味。
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