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オホーツク海は通常、冬の間は流氷に覆われますが、毛ガニの豊富な繁殖地です。流氷が溶けて春の訪れを迎える4月中旬頃に水揚げされたものは「流氷明け毛ガニ」と呼ばれ、最高級といわれています。網走毛ガニは、流れが速く、海中の栄養豊富なプランクトンのおかげで、甲羅が真っ赤で、身がぎっしりと甘く、トロトロのかにみそが特徴です。4月初旬の換毛期がカニの最盛期と言われており、地元の高級食材をぜひご賞味ください。カニは煮たり、焼いたり、刺身などさまざまな調理法で調理されます。さらに素晴らしいグルメ体験をしたいなら、5月下旬に網走市の道の駅流氷街道網走で開催される「春かに合戦」に出かけましょう。網走名物のカニが空を飛ぶ「カニまき」には、全国からカニ愛好家が集まり、文字通りの春カニ合戦が繰り広げられます。