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홋카이 시마에비

노쓰케반도의 ‘바다의 루비’. 여름과 가을에만 만나는 특별한 별미

삶으면 붉게 변해 ‘바다의 루비’라 불리는 홋카이 시마에비. 여름과 가을 짧은 기간만 허락된 귀한 별미입니다.

홋카이도 동부 노쓰케반도에서는 매년 여름과 가을, 각각 약 2~3주 동안만 어획되는 귀한 홋카이 시마에비를 만날 수 있습니다. 어획철이 되면 바다 위에 흰 돛을 단 전통 어선 우타세부네가 바람을 타고 유유히 나아가는 평화로운 광경이 펼쳐집니다. 이 전통 어법은 새우가 사는 해초 지대를 보호하기 위해 기계 대신 바람의 힘을 이용하는 방식입니다. 푸른 바다와 대조를 이루는 하얀 돛의 풍경은 노쓰케반도를 상징하는 아름다운 계절 풍경으로 많은 사랑을 받고 있습니다.

가장 대표적인 조리법은 갓 잡아 올린 새우를 소금물에 가볍게 삶아내는 것입니다. 삶는 순간 루비처럼 선명한 붉은색으로 변하며 보는 것만으로도 입맛을 돋웁니다. 한입 베어 물면 탱글탱글한 식감과 함께 새우 본연의 달콤하고 진한 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 산지인 벳카이초에서 즐기는 신선함은 각지로 출하되는 것과는 비교할 수 없는 특별한 풍미를 자랑하며, 특히 살아 있는 상태로 바로 맛보는 ‘오도리구이(踊り食い)’는 이 시기에만 즐길 수 있는 강렬한 미식 경험을 선사합니다.

노쓰케반도가 자랑하는 바다의 보석, 홋카이 시마에비의 특별한 맛을 꼭 경험해 보세요.