ガタタン
炭鉱の歴史から生まれた、熱々とろとろのスープ料理
たっぷりの具材とやさしい味わいで、心も体も温まる芦別の名物グルメです。
かつて炭鉱の街として栄えた空知地方の芦別市。この地で親しまれてきた郷土料理が、名物スープ「ガタタン（含多湯）」です。戦後、中国東北地方の家庭料理をヒントに料理人・村井豊後之亮が考案し、中華料理店「幸楽」で提供されたのが始まりとされています。
白菜やキクラゲ、イカ、豚肉、山菜、小麦粉を練った「ガーダ」など10種類以上の具材を使用。とろみのあるスープと多彩な素材が一体となり、彩り豊かな一杯に仕上がっています。豚骨や鶏ガラをベースにしたスープはコクがあり、最後まで温かく楽しめるのが魅力。もちもちの団子と野菜の食感がアクセントとなり、やさしい風味が広がります。
炭鉱産業が盛んだった時代、坑内労働で冷えた体を温めるごちそうとして愛されたガタタンは、閉山後の衰退を乗り越えて復活しました。現在は「ガタタンラーメン」や「ガタタンチャーハン」などのアレンジメニューも人気を集め、芦別を訪れたらぜひ味わいたい名物グルメとなっています。
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