美唄燒鳥
品味炭礦歷史孕育的「整隻雞」美味，美唄代表性鄉土燒鳥
曾支撐炭礦工人活力的美唄名物。將雞肉多種部位與美唄特產洋蔥串成一串炭烤，呈現獨特的「內臟串」風味。
誕生於1955年前後的美唄燒鳥，是傳承日本近代化歷史的「炭鐵港美食」（Coal, Iron, and Port Cuisine）代表性名物。過去作為炭礦之城繁榮的美唄，價格實惠且營養豐富的燒鳥深受勞工喜愛。如今在市內專門店，仍能品嚐到炭火烤得香氣四溢的美唄燒鳥。
最大的特色，是將雞肝、雞心、砂肝、金柑（母雞體內尚未產出的蛋）等內臟，以及雞腿肉與雞皮串在同一串上。這種做法源自「不浪費整隻雞」的生活智慧，讓人一次享受不同部位的豐富食感與鮮美滋味。此外，串燒之間搭配的並非長蔥，而是美唄特產洋蔥，炭火燒烤後增添的甘甜更襯托出雞肉的鮮美。
在地人習慣以10串為單位點餐，最後將燒鳥放入熱騰騰的掛蕎麥麵中享用，也是美唄特有的吃法。來到美唄，不妨品嚐這道凝結地方歷史與飲食智慧的經典名物。
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- 北海道美唄市
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