美唄燒鳥（烤雞串）
炭礦小鎮孕育的豪情美味，一串凝聚整隻雞精華的北海道靈魂燒鳥
源自炭礦時代的活力泉源，將雞內臟、雞肉與美唄特產洋蔥串起炭烤，以簡單的鹽與胡椒襯托食材原味，呈現最純粹的北海道美唄風味。
位於札幌近郊的美唄市，誕生於1955年前後的特色美食「美唄燒鳥」，至今仍深受當地人喜愛。這道料理不僅深植當地生活，更是炭鐵港地區礦工飲食文化的重要象徵之一。
煤礦產業興盛時期，礦工需要能迅速補充體力且營養豐富的食物，美唄燒鳥便在這樣的背景下誕生，並逐漸成為代表性的鄉土美食。如今漫步美唄街頭，仍可聞到炭火燒烤的香氣瀰漫巷弄，彷彿訴說著這座城市與煤礦共榮的歷史記憶。
美唄燒鳥最大的特色，在於將雞肝、雞心、砂肝、雞卵（母雞體內尚未產出的蛋）、雞腿肉與雞皮等部位交錯串起燒烤，展現「將整隻雞物盡其用」的飲食智慧。多種部位交織出彈牙、脆口與柔嫩的豐富口感，再搭配美唄特產洋蔥經炭火炙烤後的自然甜味，令人回味無窮。
為了凸顯食材本身的鮮美，調味通常僅使用鹽與胡椒。當地人一次點上10串、20串是再平常不過的景象，也展現豪爽熱情的在地飲食文化。每一串燒鳥都承載著礦坑時代的記憶與職人的堅持。來到美唄，不妨與當地人一同品嚐，在炭火香氣中感受這份代代相傳的道地美味。
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- 北海道美唄市
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