ホッカイシマエビ
濃厚な甘みが広がる、夏と秋だけの希少な味覚
鮮やかな赤色に茹で上がることから「海のルビー」とも呼ばれるホッカイシマエビ。北海道・野付半島では、夏と秋の限られた期間だけ漁が行われる貴重な味覚です。
漁期は夏と秋にそれぞれわずか2～3週間ほど。風を受けて進む伝統的な打瀬船による漁は、野付半島の風物詩として親しまれています。
ホッカイシマエビは、素材本来の旨みを生かすため、塩だけでシンプルに茹でるのが定番。凝縮された甘みと濃厚な旨み、プリプリとした食感を存分に楽しめます。全国へ出荷されていますが、やはり水揚げ地に近い別海町で味わう新鮮な一品は格別です。
また、漁期にはとれたてのホッカイシマエビを踊り喰いで味わえることもあり、野付半島ならではの名物として人気を集めています。和名は「ホッカイエビ」ですが、北海道では一般的に「ホッカイシマエビ」の名で親しまれています。
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