豚丼
十勝帯広が誇る、香りと旨みのソウルフード
炭火でじっくり焼き上げた豚肉から立ちのぼる芳ばしい香り。甘辛いタレが絡んだ肉を、炊きたての白米に豪快にのせる――それが十勝・帯広を代表する名物「豚丼」です。
分厚く切った豚肉は、噛むほどにあふれる肉汁と濃厚な旨みが魅力。醤油ベースのタレは、砂糖やみりんの甘みと香ばしい風味が絶妙に調和し、ご飯一粒一粒に染み込んで、箸が止まらなくなる美味しさです。
調理法にもこだわりがあります。網焼きなら炭火の香りが際立ち、表面はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシー。フライパン焼きは肉汁を閉じ込め、しっとりとした食感が楽しめます。ロースの柔らかさ、バラの脂の甘み――部位による味わいの違いも、食べ比べの醍醐味です。
その力強い味わいは、かつて「うな丼のうなぎを豚肉に替えたようだ」と例えられ、スタミナ食として親しまれてきました。今もなお、帯広の食文化を象徴する一品として、地元の人々にも観光客にも愛されています。
帯広を訪れたら、ぜひ本場の豚丼で旅のエネルギーをチャージしてください。炭火の香りと甘辛ダレの深いコク――その一口が、忘れられない北海道の記憶になるはずです。
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