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비바이 야키토리

탄광 마을의 활력이 한 꼬치에! 1955년부터 이어온 탄테쓰코의 대표 향토 음식

탄광 시대 광부들의 힘이 되어준 전통 영양식. 내장과 다리살, 비바이 특산 양파를 한 꼬치에 꿰어 숯불에 굽고 소금과 후추만으로 맛을 낸 비바이만의 특별한 미식입니다.

'비바이 야키토리'는 탄테쓰코(炭鉄港) 지역의 음식문화를 대표하는 향토 음식입니다. 석탄 산업이 번성하던 시절, 광부들의 영양과 체력을 책임졌던 음식으로 사랑받았으며 지금도 지역의 명물로 이어지고 있습니다.

지금도 시내 곳곳에는 전문점이 늘어서 있어 숯불 향이 거리를 가득 채웁니다. 이러한 풍경은 홋카이도 여행에서 빼놓을 수 없는 미식 체험입니다.

비바이 야키토리의 가장 큰 특징은 간, 염통, 모래주머니, 킨칸(산란 전의 달걀), 다리살, 껍질 등을 한 꼬치에 함께 꽂아 굽는 '모쓰쿠시' 스타일입니다. 닭 한 마리를 남김없이 활용하는 지혜가 담겨 있으며, 다양한 식감과 풍미를 한 번에 즐길 수 있습니다. 또한 대파 대신 비바이 특산 양파를 사용해 숯불에 구울수록 은은한 단맛이 살아납니다.

소금과 후추만으로 간해 재료 본연의 맛을 살리는 것도 특징입니다. 현지에서는 10~20꼬치를 한 번에 주문하는 모습도 흔하며, 이 또한 비바이만의 식문화입니다. 역사와 장인의 정성이 담긴 한 꼬치. 비바이에서만 만날 수 있는 특별한 맛을 꼭 경험해 보세요.