비바이 야키토리
탄광의 역사가 키워낸 ‘닭 한 마리’의 풍미를 맛보는 비바이의 명물
과거 탄광 노동자들을 지탱해 준 비바이의 명물. 다양한 부위와 양파를 한 꼬치에 꿰어 숯불에 구워내는 독특한 모쓰쿠시(내장 꼬치)입니다.
1955년경 탄생한 비바이 야키토리는 일본 근대화의 역사를 전하는 ‘탄테쓰코 음식’(Coal, Iron, and Port Cuisine)을 대표하는 명물입니다. 탄광 도시로 번성했던 비바이에서는 저렴하고 영양가 높은 야키토리가 노동자들에게 사랑받았습니다. 지금도 시내 전문점에서 숯불에 향긋하게 구워낸 야키토리를 맛볼 수 있습니다.
가장 큰 특징은 간, 염통, 모래주머니, 킨칸(닭 체내에 있는 산란 전의 달걀) 등의 내장과 다리살, 껍질을 한 꼬치에 꿰어 굽는 독특한 스타일입니다. ‘닭 한 마리를 남김없이 활용한다’는 지혜에서 탄생해 부위마다 다른 식감과 풍미를 한 번에 즐길 수 있습니다. 또한 대파 대신 비바이 특산 양파를 사용하며, 숯불에 구우면 살아나는 단맛이 닭고기의 맛을 돋웁니다.
현지에서는 10꼬치 단위로 주문하며, 식사의 마무리로 가케소바에 넣어 먹는 것도 비바이만의 즐거움입니다. 비바이의 역사와 식문화가 담긴 명물을 현지에서 직접 맛보세요.
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