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太平洋沿岸に位置する釧路の地で、北海道産米や道東の伏流水を使用した日本酒を製造しています。

福司酒造は、釧路市内に現存する唯一の蔵元です。100年を超える歴史の中で酒造りを続け、仕込み水には道東の伏流水を、原料米には北海道の酒造好適米を中心に使用しています。精米、洗米、蒸米から麹や酒母、醪を造り、発酵させた後に搾るなど、各工程を経て日本酒を醸造しています。麹は約48時間かけて造られ、吟醸酒では醪を30日前後発酵させてから搾ります。

釧路特有の冷涼な気候を生かし、低温で時間をかけて醸す酒造りに取り組んでいます。代表銘柄の「福司」は札幌国税局主催の新酒鑑評会で金賞を受賞した実績があり、純米酒や吟醸酒などの特定名称酒をはじめ、生酒や活性酒、生貯蔵酒まで多様な日本酒を製造しています。

蔵元では地域限定酒や季節限定の商品を取り扱っています。また、丹頂鶴やヒグマをモチーフにした陶器ボトル入りの商品も販売されています。