釧路ラーメン
カツオ香るあっさりスープと極細麺を朝から堪能
北海道第4のラーメンと称される釧路ラーメン。魚介が優しく香るスープと極細縮れ麺が織りなす極上の一杯です。
札幌味噌、函館塩、旭川醤油に並ぶ、北海道の新たな名物として注目を集める釧路ラーメン。最大の特徴は、日本でも有数の細さを誇る、ちりちりと縮れた極細麺です。必要以上の添加物を使わずに小麦本来の新鮮な風味を活かした麺は、細いながらもしっかりとしたコシがあります。湯気とともに広がるカツオ節や昆布の豊かな香りと、あっさりとした醤油味の温かいスープが麺にしっかりと絡み、何度でも食べたくなる澄んだ味わいです。
この極細麺のルーツは、主要産業である漁業の歴史に深く結びついています。かつて夜通し激しい漁をして早朝に帰港した漁師たちが、冷え切った体を一刻も早く温められるよう、茹で時間が短い細麺が定着しました。釧路市内や近郊には100軒を超える店が軒を連ね、現在も早朝から営業を行う店があります。漁港の活気を感じながら、軽やかで優しい味わいのご当地朝ラーメン文化を現地で体験してみてください。
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