炉端焼き
炭火の音と旬の香り。囲炉裏を囲み、釧路の夜を味わう
釧路は「炉ばた焼き」発祥の地。囲炉裏を囲み、炭火で焼き上げた新鮮な海の幸と地酒を楽しめます。
夜の釧路の街には、炭火で焼かれる魚介の香ばしい香りが漂います。炉ばた焼きは、囲炉裏の炭火で新鮮な魚介や野菜を焼いて味わう、釧路を代表する食文化です。
熟練の職人が炭火を巧みに操り、素材の持ち味を引き出して焼き上げる魚介は、外は香ばしく、中はふっくらとした味わい。囲炉裏を囲みながら食事を楽しむ時間も、炉ばた焼きならではの魅力です。
その始まりは1950年代後半に誕生した一軒の店にさかのぼります。豊かな漁場に恵まれた釧路ならではの海産物と炉ばた文化が結びつき、独自の食文化として発展しました。現在も繁華街には多くの炉ばた焼き店が並び、地元の人々や観光客でにぎわっています。
また、大正時代から続く地酒「福司」とともに味わうのもおすすめです。炭火のぬくもりとともに、釧路が育んだ食文化をゆっくりと堪能してみてはいかがでしょうか。
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