積丹ウニ
地元のウニならではの濃厚な甘みを味わう
積丹ブルーの絶景が広がる積丹半島。6月から8月に旬を迎える濃厚な天然ウニを求めて、多くの人々がこの地を訪れます。
北海道を代表する天然ウニの産地である積丹半島（しゃこたんはんとう）では、透明度抜群の「積丹ブルー」の海が極上の海の恵みを育みます。夏の限られた時期に味わえる特別なグルメが、新鮮なウニ丼です。丼を彩るウニは、鮮やかなオレンジ色のエゾバフンウニ（赤）、淡い黄色のキタムラサキウニ（白）、そして両方を盛り合わせた赤白ウニ丼に大別されます。
積丹で獲れるウニの多くはキタムラサキウニで、その割合は8割以上にものぼります。豊かな海にはウニの主食となる良質な昆布が育ち、これがウニ本来の繊細で深い旨味を生み出しています。潮の香りが漂う海辺に立てば、波の音が穏やかに響き、ゆったりとした時間が流れます。獲れたてのウニを口に含めば、とろけるような食感とともに、上品でやさしい甘みが広がります。
半島内には、地元漁師が営む食堂から寿司職人が腕を振るう名店まで、こだわりの店が点在しています。エゾバフンウニの濃厚なコクと、キタムラサキウニの繊細な旨味。それぞれの個性を食べ比べるのも楽しみのひとつです。きらめく青い海を眺めながら、ここでしか味わえない本物の旬を心ゆくまで堪能してみてください。
- 最寄りの空港
