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サケの旨みが溶け込んだ濃厚なスープと伝統の味わいに心まで温まる、北海道を代表する郷土料理です。

秋サケの定置網漁で知られる北海道には、海の恵みを活かした名物料理が数多くあります。なかでも石狩市発祥の郷土料理として親しまれているのが石狩鍋です。新鮮なサケの身や中骨などのアラを使い、キャベツやタマネギ、豆腐、ツキコンニャクなどの具材を、味噌と昆布だしでじっくり煮込んで作られます。

立ち上る湯気からは味噌の香ばしい香りが広がり、食欲をそそります。熱々のスープにはサケの旨みと野菜の甘みが溶け込み、冷えた身体を温めてくれます。仕上げに山椒を加えることで、味噌のコクがより引き立ちます。

石狩市内には石狩鍋を提供する店舗が数多くあり、なかでも発祥の店として知られる明治13年創業の老舗「金大亭」は代表的な存在です。店内には19世紀の日用品も展示されており、創業当時の趣を感じながら伝統の石狩鍋を味わうことができます。