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サケの旨みが溶け込んだ濃厚なスープと伝統の味わいに心まで温まる、北海道を代表する郷土料理です。

秋サケの定置網漁で漁獲高日本一を誇る北海道には、海の恵みを活かした名物料理が数多くあります。なかでも石狩市発祥の郷土料理として知られるのが石狩鍋です。新鮮なサケの身や中骨などのアラを豪快に使い、キャベツやタマネギ、豆腐、ツキコンニャクなどの具材を、味噌と昆布だしでじっくり煮込んで作られます。

立ち上る湯気からは、味噌の香ばしい香りが広がり、旅気分をより一層高めてくれます。熱々のスープを口に運べば、サケの濃厚な旨みと野菜の甘みが広がり、冷えた身体を芯から温めてくれるでしょう。仕上げに山椒を加えることで、味噌のコクがさらに引き立ちます。

石狩市内には石狩鍋を味わえる店舗が数多くあり、なかでも石狩鍋発祥の店として知られる明治13年創業の老舗「金大亭」は、歴史とともに石狩鍋を味わえるスポットの一つです。店内には19世紀の日用品も展示されており、創業当時の趣を残す空間で石狩鍋を楽しむことができます。