美唄やきとり
炭鉱の歴史が育んだ「鶏まるごと」の旨みを味わう美唄の名物
かつて炭鉱労働者を支えた美唄市の名物。多彩な部位と玉ねぎを一本に刺して焼き上げる独自のモツ串です。
1955年頃に誕生した美唄やきとりは、日本の近代化を支えた歴史を伝える「炭鉄港めし」を代表する名物です。炭鉱の町として栄えた美唄では、安価で栄養価の高い焼き鳥が働く人々に親しまれてきました。現在も市内の専門店で、炭火で香ばしく焼き上げた美唄やきとりを味わえます。
最大の特徴は、レバー、ハツ、砂肝、キンカン（産卵前の卵）などのモツと、もも肉や鶏皮を一本に刺した独特のスタイルです。「一羽の鶏を余すことなく食べる」という知恵から生まれ、部位ごとの異なる食感や旨みを一度に楽しめます。また、肉の間に挟まれるのは長ネギではなく美唄名産の玉ねぎ。焼くことで増す甘みが鶏の旨みを引き立てます。
地元では10本単位で注文する食べ方が親しまれているほか、締めにかけそばへ入れて味わうのも特徴です。美唄の歴史と食の知恵が詰まった名物を、ぜひ現地で味わってみてください。
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